ข้าวยำไก่แซ่บจี๊ดจ๊าด

ตำรับอาหารคาว

วันนี้แอดนำสูตรข้าวยำไก่แซบที่มีรสชาดจี๊ดจ๊าดมาฝากเพื่อนๆ ที่ชอบอาหารที่มีรสจัดขาดกันคะ เมนูนี้รับรองความแซบเวอร์วังคะ น้ำยำก็จะเหมือนลาบทั่วไปแต่เราเพิ่มความจัดจานที่ผงวิงซ์แซบเข้าไปอีกขั้นหนึ่งทำให้แซบมากขึ้นคะ เรามาดูวิธีทำกันเลยคะ

ข้าวยำไก่แซ่บ

ส่วนผสม ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้ออกไก่ 200 กรัม แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ขวด น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย ผงวิงซ์แซบ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปีก 2 ช้อนชา หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกแดงจินดา  1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย  1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย  1/2  ถ้วย

ข้าวยำไก่แซ่บ

นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด  แล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ แล้วนำมาหมักกับผงวิ้งซ์แซบคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที หรือใครจะหมักทั้งชิ้นก็ได้คะแล้วค่อยมาสับเป็นชิ้นพอคำอีกที่ แล้วจึงน้ำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบโดยค่อยๆเติมน้ำเย็นลงไปคนผสม น้ำเย็นจะช่วยให้แป้งทอดกรอบ กรอบมาขึ้นคะ  ตั้งกระทะพอเริ่มร้อนใส่น้ำมันให้มากหน่อยกะให้ท่วมไก่  พอน้ำมันร้อนจัด ใส่ไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอด ค่อยๆหย่อนลงไปที่ละชิ้น ให้ห่างกันไก่จะได้ไม่ติดกัน ค่อยๆแบ่งทอดจนแป้งออกสีน้ำตาลทอง ช้อนตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด

ข้าวยำไก่แซ่บ

แล้วเริ่มทำน้ำยำกันคะ นำชามอ่างผสมใส่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวคนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกป่น ชิรสเพิ่มรสชาดและความเผ็ดได้ตามชอบคะ แล้วเติมหอมแดงซอย  นำไก่ที่ทอดไว้มาคลุกกับน้ำยำ  เติมข้าวคั่วลงไป ข้าวคั่วควรคั่วเองใหม่ๆนะได้หอมนะคะ ซื้อมาจะไม่หอมคะ  เติมผักชีฝรั่ง และต้นหอมซอยลงไปคลุกอีกครั้ง จัดจานใส่ข้าวสวยไร้อนๆ 1 ถ้วยคว่ำลง ตักไก่แซบวางข้างๆให้สวยๆพร้อมผักแกล้ม แค่นี้ก็พร้อมทานกันแล้วคะ