กระเพราพวงไข่อ่อนแบบง่ายๆแต่อร่อย

สวัสดีคะ วันนี้แอดมีเมนูผัดกระเพราพวงไข่อ่อนมาฝากคะ เพื่อนๆบางคนอาจจะงง ว่าพวงไข่อ่อนเป็นอย่างไรอะไรคือพวงไข่อ่อน   พวงไข่อ่อนก็จะคล้ายๆไส้หมูอ่อนนะคะแต่จะมีไข่ลูกเล็กๆติดอยู่หลายๆฟองส่วนใหญ่จเป็นไข่แดง เวลาสุกจะทานหรือไส้หมูเลยคะ  เดี๋ยวนี้หาซื้อมาทานง่ายแล้วคะ เพราะจะมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตของห้างและตามร้านขายเนื้อไก่คะ พวงไก่อ่อน สามารถนำมาทำอาหารได้หลายหลายเลยคะ อย่างผัดใบกระเพราวันนี้  หรือผัดพริกแกง แกงอ่อมไก่น้ำขลุกขลิกก็อร่อยมากคะ หรือจะต้มยำรสแซ่บซดน้ำโฮกๆให้คชีองค์กันคะหรือจะทำหมกหมัอพวงไข่อ่อน แกงป่าพวงไรโอ้ย โอ้ย ของอร่อยทั้งนั้นคะ มาลงมือทำกันคะ

ส่วนผสม พวงไข่อ่อน 200 กรัม  ต้นไคร้ 2 ต้น ข่าแก่ 2 แว่น เกลือป่น ใบกระเพรา 1 ถ้วย กระเทียมสับ 5 กลีบ พริกขี้หนูโขลกหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลาดี น้ำตาลทรายตัดรส น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

นำพวงไข่อ่อนมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆส่วนไข่อ่อน หั่นเป็นลูกๆเลยคะ ตั้งกระทะหรือหม้อตั้งน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้หั่นท่อนและข่าแก่หั่นแว่นลงไปทิ้งให้น้ำเดือดสักพักให้ตะไคร้และข่ามีกลิ่นหอมก่อนค่อยใส่พวงไข่อ่อนลงไปลวกระหว่างรอห้ามคนนะคะทิ้งให้น้ำเดือดอีกครั้ง ค่อยชอนขึ้นมาไม่ต้องลวกนานนะคะเดี๋ยวจะสุกเกินไป เราจะลวกแค่ให้ไข่เด้งๆพอคะ  พักใส่กระชอนไว้คะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไฟพอ น้ำมันร้อนดีใส่กระเทียมสับพริกขี้โขลกหยายลงไปผัดให้หอมใส่พวงไข่อ่อนที่พักไว้ลงไปผัดรวม เติมน้ำซุปเล็กน้อย เติมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส  น้ำตาลทราย น้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกระเพราดับไฟผัดต่ออีก 2-3 ครั้งให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิรฟแล้วคะ