ผัดฉ่าปลาดอร์รี่

ตำรับอาหารคาว

สวัสดีคะ วันนี้แอดนำเมนูอาหารคลีนที่เหมาะแก่ผู้ที่รักสุขภาพและควบคุมน้ำหนักมาให้ชองทำทานกันคะ เป็นเมนูผัดฉ่าปลาดอร์รี่คะที่มีรสชาดจัดจานถึงใจ  เพื่อนๆรู้ไหมคะว่าจริงๆแล้วปลาดอร์รี่มี 2 สายพันธุ์ คือสายนะพันธุ์แพนกาเซียสดอร์รี่ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกันกับปลาทวาย หลายคนมักเข้าใจผิดว่าเหมือนปลาทวายในบ้านเรา แต่จริงๆแล้วปลาดอร์รี่ที่ว่างขายในบ้านเราส่วนใหญ่นำเข้ามาจากประเทศเวียดนาม อีกสายพันธุ์คือปลาดอร์รี่ซึ่งอาศัยอยู่แถบมหาสมุทรแอตแลนติก โดยเนื้อปลาจะมีสีขาวเนื้อค่อนข้างแน่น ไม่มีไขมันแทรก แต่ด้วยความที่เป็นปลาหายาก จึงทำให้มีราคาสูงกว่าคะ

ส่วนผสม เนื้อปลาดอร์รี่หั่นหนา 10 ชิ้น  พริงเหลืองโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะใบโหระพา 1 กำ เด็ดใบ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ  พริกไทยอ่อน 5 ช่อ กระชายซอย 1/4 ถ้วย ใบะกรูดฉีก 10 ใบ น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ( ไใครไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่ก็ได้คะ ) เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา (ไม่มีไม่ต้องใส่คะ) น้ำมันสำหรับผัด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับ พริกเหลืองโขลกลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาดอร์รี่ลงไปผัดให้เข้ากันพอเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย  ผัดพอเข้ากันใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อน  ใบมะกรูดฉีก ผัดอีกครั้ง เติมเหล้าจีนใบโหระพา ดับไฟผัดอีกครั้ง  ตักใส่จานเสริฟร้อนๆกับข้าวสวยได้เลยคะ