ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว

ตำรับอาหารคาว

วันนี้แอดมากับเมนูปลาหมึกไข่นึ่งมะนาวที่จี๊ดจ๊าดจัดจาน ถึงทรวงคนทานเลยคะ  บอกเลยคะว่าคนที่ชอบอาหารรสจัดต้องลองคะ มาดูวิธีทำกันดีกว่าคะแอดชักเปรี้ยวปากแล้วคะ

ส่วนผสม ปลาหมึกไข่  300  กรัม  พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียมสับ 1 หัว คืนฉ่ายหั่นหยาบ 2 ต้น ผักชีหั่นหยาบ 2 ต้น รากผักชี 2  ราก  น้ำปลาดี 3  1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3  1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ช้อนโต๊ะ มะนาวเป็นลูกฝานเป็นแว่นๆ 1 ลูก

นำปลาหมึกมาปาดตาออก เอาปากอและถุงหมึกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วบั้งเป็นท่อนๆจะให้ขาดเป็นชิ้นหรือไม่ต้องขาดก็ได้แล้วแต่ชอบ แล้วจัดใส่ชามอ่างพักไว้ก่อน หันมาทำน้ำยำกันคะ  นำกระเทียมปอกเปลือก พริกขี้สวน รากผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว ใส่โถปั่น  ปั่นให้ละเอียด  เข้ากันดี นำมาตักราดที่ตัวปลาหมกจนทั่วแต่ไม่ต้องใส่จนหมดให้ราดเพียงครึ่งเดียวพอ ที่เกลือเก็บไว้ราดอีกครั้งตอนปลาหมึกสุก แล้วนำไปนึ่งในซึ้งหรือถ้าบ้านไหนไม่มีซึ่งจะใช้กระทะนึ่งแทนก็ได้คะ ถ้าใช้กระทะให้ใส่น้ำในกระทะแล้วหาตะแกรงมารองก้นกระทะจึงนำชามอ่างที่ใส่ปลาหมึกไว้ ไปวางหาฝาปิดกระทะให้มิด  ตั้งไฟนึ่งประมาณ 7-8 นาที ปลาหมึกก็สุกได้ที่แล้วคะ ดับไฟยกลง มาจัดใส่จาน ให้สวยๆคะ