เห็ดหอมคั่วพริกเกลือ

ตำรับอาหารคาว

เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะเป็นเห็ดที่นิยมรับประทานกันมาก เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะเป็นคนทุกเพศ ทุกวัย เห็ดหอมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้กระดูกแข็งแรงเพราะในเห็ดหอมเป็นแหล่งของวิตามินดีจากธรรมชาติ ในเห็ดหอมยังมีสารเลนทิแนนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว เห็ดหอมยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลายจึงเชื่อว่าการรับประทานเห็ดหอมช่วยให้เป็นผลดีต่อสุขภาพ แถมยังเหมาะการคนรักสุขภาพและคนที่ควบคุมน้ำหนักด้วยคะมาดูวิธีทำกันดีว่าคะกับเมนูเห็ดหอมคั่วพริกเกลือ

ส่วนผสม เห็ดหอมสด  200 กรัม พริกแดงจินดาตามชอบ พริกขี้หนูแห้งตามชอบ ต้นหอมซอย 2 ต้น กระเทียมไทย 2 หัว  รากผักชี 2 ราก  พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2  ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด

นำเห็ดหอมสดล้างน้ำให้สะอาดไม่ต้องแช่น้ำนะคะ แล้วนำมาใส่ตะแกรงผึ่งให้แห้ง นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้ นำกระเทียมพริกไทยรากผักชีมาโขลกรวมกันให้ละเอียด  พริกแดงจินดาโขลกหยาบๆหรือซอยหยาบๆ พริกแห้องไปทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่เห็ดหอมลงไปทอดให้สุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน  เทน้ำมันออกจากกระทะเหลือไว้นิดหน่อย ใส่กระเทียมพริกไทยรากผักชีที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วจึงใส่เห็ดหอมลงไปผัดด้วยผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผัดต่อจนหอม ใส่พริกแดงจินดาที่ซอยไว้ลงไปพร้อมเกลือป่น ผัดอีก 2-3 ทีใส่ต้นหอมซอย ดับไฟผัดต่อ ตักใส่จานโรยด้วยพริกแห้งทอด พร้อมทานแล้วคะ