หมูกรอบชาชู

ตำรับอาหารคาว

เมนูหมูกรอบชาชูที่กรอบสวยน่ารับประทานมาพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด และ ซีอิ๊วดำหวานให้เลือกจิ้มตามชอบ  ทานพร้อมผักเคียงอย่างแตงกว่าสด อร่อยมากๆเลยคะ และทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะแอดรับประทานความอร่อยคะ

ส่วนผสม หมูสามชั้น 1 ชิ้นใหญ่หนัก 1.5 กิโลกรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย ส่วนผสมสูตรน้ำจิ้ม  พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 หัว น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ลูก ผักชีซอย 1 ต้น แตงกวาผักเคียง ซีอิ๊วดำหวาน สำหรับจิ้มหมูกรอบ

นำหมูสามชั้นมาล้างทำความสะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง  เมื่อแห้งดี ให้นำมีดปลายแหลมหรือส้อมมาจิ้มหนังหมูให้ทั่วๆ แล้วนำไปแช่น้ำส้มสายชูสัก ครึ่งชั่วโมง แล้วจึงนำเกลือป่นมาล้างด้านหนังให้ทั่วอีกครั้ง  กลับด้านตรงด้านเนื้อหมู้ขึ้นแบ้วเอาพริกไทยป่นมาทาด้านเนื้อหมู้ให้ทั่วเช่นกัน เมื่อทาเสร็จแล้ว ให้ม้วนให้แน่นเอาด้านหนังออกแล้วใช้เชือกมัดให้แน่แบ่งเป็นปล้องๆมัดสัก 4-5 ปล้อง เสร็จแล้วนำไปทอดในต้มให้พอหนังสุกแล้วักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ จึงั้งกระทะใส่น้ำมันกะให้มากหน่อยให้ท่วมหมู แล้วนำหมูไปทอดให้เหลืองกรอบหนังหมูเริ่มพอง สวย สไตล์ักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พอเริ่มเย็นตัวลง ตัดเชือกออก แล้วตัดตามรอยเชือกที่มัดไว้ เป็นชิ้นๆ  จัดใส่จานไว้พร้อมผักเคียง น้ำจิ้มนำทั้งหมดมาปั่นรวมกัน ใส่ถ้วยเสิรฟพร้อมหมูกรอบ และ ซีอิ๊วดำหวาน ให้เลือกจิ้มตามชอบคะ