แกงส้มกระเจี๊ยบเขียวกับปลาดอร์รี่

ตำรับอาหารคาว

แกงส้มกระเจี๊ยบเขียวกับปลาดอร๋รี่วันนี้ รสชาดบอกเลยคะ กลมกล่อม  เปรี้ยว  เค็มหวานตาม สูตรพริกแกงส้มบ้านๆ แต่อร่อยถูกใจแอดยิ่งนักคะ ตามเข้าครัวมาคะ

ส่วนผสม  เนื้อปลาดอร์รี่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม ฝักกระเจี๊ยบเขียวหั่นเฉียงเป็นแว่นๆ 400 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ กระชาย 6 ราก หอมแดงซอย 6 หัว พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำจนนิ่มแกะเมล็ดออก 4 เมล็ด พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่มแกะเมล็ดออก 2 เมล็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ  เกลือป่นเล็กน้อยสำหรับลวกกระเจี๊ยบ น้ำเปล่า 500 มล.

นำตะไคร้ซอย กระชาย กระเทียม หอมแดง พริกแห้งมาโขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้  นำหม้อใส่น้ำใส่เกลือนิดหน่อยพอเดือด นำกระเจี๊ยบที่หั่นไว้มาลวกพอสุกักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อใส่น้ำใหม่ 500 มล.พอเดือด ใส่พริกแกงส้มที่โขลกไว้ลงไปละลาย เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกลงไปชิมรส ตามชอบ พอน้ำเดือดจัดอีกครั้งเติมเนื้อปลาดอร์รี่ลงไป พร้อมใส่กระเจี๊ยบลวก พอน้ำแกงเดือดพล่านดับไฟ ตักใส่ชามเสิรฟได้เลยคะ