ถั่วแดงเย็นแนวเกาหลี

วันนี้แอดได้สูตรการทำถั่วแดงแบบเกาหลีมาฝากเพื่อนไปด้วยคะ สูตรนี้ถั่วเนื้อไม่เละมากยังมีเนื้อถั่วให้ได้เคี้ยวกรุบกรับ อร่อยมากๆเลยคะ  แต่อาจเสียเวลา้มนานสักหน่อย แต่แอดขอบอกว่าคุ้มเกินเวลามากคะ เพื่อนๆลองทำทานดูจะติดใจมากคะ ส่วนผสม ถั่วแดง 500 กรัม น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย น้ำสะอาด เกลือป่น 1/4 ช้อนชา  นมข้นหวาน นมข้นจืด  น้ำแข็งป่น การทำให้เริ่มจาก นำถั่วแดงมาล้างทำความสะอาด สัก 2-3 น้ำ  แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน ให้ถั่วนิ่มอิ่มน้ำจะได้ต้มให้สุกง่ายไม่เปลืองแก๊สคะ  ได้เวลาเทน้ำที่แช่ทิ้งใส่หม้อ ต้มประมาณ ครึ่งชม ให้เทน้ำต้มแรกทิ้งไป เพราน้ำต้มแรก ของถั่วแดงจะออกรสฝาดขม ไม่ควรใช้คะ ต้มถั่วแดงใหม่อีกครั้ง ใส่น้ำให้ท่วมถั่วแดง ต้มประมาณ 3 ชั่วโมง เราจะได้ถั่วแดงที่ไม่เละ แต่จะกระจายตัวทั่วหม้อ ระวังถั่วไหม้ก้นหม้อนะคะ ต้องคอยคนดูด้วยคะ แล้วเติมน้ำทรายตาล กับเกลือป่นลงไป คนจนละลาย ปิดไฟ ทิ้วให้เย็นลง  ตักใส่ภาชนะนำแข่ช่องฟรีส 1 คืน เช้านำมาตักใส่ถ้วย […]

Continue Reading

มันกลอย ขนมหวานโบราณ

มันกลอย เป็นพืชไม้เถาเลื้อย แบ่งตามสีเนื้อในหัว สีขาวเรียกกลอยหัวเหนียว สีเหลืองเรียกกลอยไข่หรือกลอยเหลือง แบ่งตามลักษณะของเนื้อ ถ้าเนื้อสีขาวหยาบ ร่วน ลำต้นสีเขียวเรียกกลอยข้าวเจ้า เนื้อสีเหลือง เหนียว ลำต้นสีน้ำตาลอมดำ เรียกกลอยข้าวเหนียว กลอยบางชนิดเถาไม่มีหนามและไม่มีสารพิษ เรียกกลอยจืด ซึ่งหาได้ยาก  มันกลอยต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนถึงจะทานได้เพราะมันกลอยมียางที่อาจมีพิษได้ ชาวบ้านจึงต้องนำมาแช่น้ำที่ทางน้ำไหลเพื่อลดยางของมันกลอยลง จึงเป็นการใช้ภูมิปัญญาของชาว บ้าน โดยแท้  วันนนี้เราจึงนำสูตรขนมหวานมันกลอยสูตรโบราณมาฝากเพื่อนกัน วิธีทำไม่ยากอะไร แถมอร่อย รสชาดหวานมันคล้ายมันเชื่อมคะ วัตถุดิบ หัวมันกลอย  หัวกะทิ  น้ำตาลทราย  เกลือป่น  งาขาว งาดำคั่ว  มะพร้าวทึนทึกขูด เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ โดยนำมันกลอยที่หั้นเป็นชิ้นๆแล้วมาล้างน้ำให้สะอาด สัก2-3 น้ำ แล้วนำไปนึ่งให้สุกใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 30-40 นาที  เมื่อสุกตั้งกะทะทองใส่หัวกะทิเปิดไฟอ่อนตั้งพอปุดๆอย่าให้เดือดพล่านกะทิจะแตกมัน ทำให้ไม่อร่อย พอเริ่มเดือดใส่น้ำตาลทรายและทรายป่นลงไป คนให้ละลาย ใส่มันกลอยที่นึ่งสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนหัวกะทิเริ่มงวด ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยเนื้อมะพร้าวขูด ตามด้วยงาขาว และงาดำ  แค่นี้ก็พร้อมทาน ขนมมันกลอยสูตรโบราณแล้วคะ หรือจะนำมาทานกับข้าวเหนียวมูนก็อร่อยมากๆเลยนะคะ แต่ถ้าทานกับข้าวเหนียวมูนควรมีหัวกะทิราดอีกหน่อยจะช่วยเพิ่มรสชาดได้อร่อยมากขึ้นอีกคะ

Continue Reading