กระเพราพวงไข่อ่อนแบบง่ายๆแต่อร่อย

สวัสดีคะ วันนี้แอดมีเมนูผัดกระเพราพวงไข่อ่อนมาฝากคะ เพื่อนๆบางคนอาจจะงง ว่าพวงไข่อ่อนเป็นอย่างไรอะไรคือพวงไข่อ่อน   พวงไข่อ่อนก็จะคล้ายๆไส้หมูอ่อนนะคะแต่จะมีไข่ลูกเล็กๆติดอยู่หลายๆฟองส่วนใหญ่จเป็นไข่แดง เวลาสุกจะทานหรือไส้หมูเลยคะ  เดี๋ยวนี้หาซื้อมาทานง่ายแล้วคะ เพราะจะมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตของห้างและตามร้านขายเนื้อไก่คะ พวงไก่อ่อน สามารถนำมาทำอาหารได้หลายหลายเลยคะ อย่างผัดใบกระเพราวันนี้  หรือผัดพริกแกง แกงอ่อมไก่น้ำขลุกขลิกก็อร่อยมากคะ หรือจะต้มยำรสแซ่บซดน้ำโฮกๆให้คชีองค์กันคะหรือจะทำหมกหมัอพวงไข่อ่อน แกงป่าพวงไรโอ้ย โอ้ย ของอร่อยทั้งนั้นคะ มาลงมือทำกันคะ ส่วนผสม พวงไข่อ่อน 200 กรัม  ต้นไคร้ 2 ต้น ข่าแก่ 2 แว่น เกลือป่น ใบกระเพรา 1 ถ้วย กระเทียมสับ 5 กลีบ พริกขี้หนูโขลกหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลาดี น้ำตาลทรายตัดรส น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ นำพวงไข่อ่อนมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆส่วนไข่อ่อน หั่นเป็นลูกๆเลยคะ ตั้งกระทะหรือหม้อตั้งน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้หั่นท่อนและข่าแก่หั่นแว่นลงไปทิ้งให้น้ำเดือดสักพักให้ตะไคร้และข่ามีกลิ่นหอมก่อนค่อยใส่พวงไข่อ่อนลงไปลวกระหว่างรอห้ามคนนะคะทิ้งให้น้ำเดือดอีกครั้ง ค่อยชอนขึ้นมาไม่ต้องลวกนานนะคะเดี๋ยวจะสุกเกินไป เราจะลวกแค่ให้ไข่เด้งๆพอคะ  พักใส่กระชอนไว้คะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไฟพอ น้ำมันร้อนดีใส่กระเทียมสับพริกขี้โขลกหยายลงไปผัดให้หอมใส่พวงไข่อ่อนที่พักไว้ลงไปผัดรวม […]

Continue Reading

หอยแมลงภู่นึ่งพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ได้เวลาไเดินตลาดสดเตอหอยแมลงภู่ตัวโตน่าทาน  เลยซื้อติดมือมา 1 กิโลกรัมกะมานึ่งิ้มกับน้ำจิ้มซีฟูดรสเด็ดให้เข็ดฟันกันไปเลยคะ  หอยทานแล้วไม่อ้วนนะคะ ไม่มีแป้งไม่มีไขมัน เหมาะมากสำหรับคนลดน้ำหนักและคนรักษ์สุขภาพคะ เข้าครัวกันดีกว่าคะ ส่วนผสม หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม โหระพา 1 กำมือ ตะไคร้ 2 ต้น  พริกขี้หนูสวน 20 เม็ดเพิ่มหรือลดได้ตามชอบคะ กระเทียม 20 กลีบ เพิ่มหรือลดไปเช่นกันคะ รากผักชี 2 ราก น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 5 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ นำหอยแมลงภู่มาทำความสะอาดโดยการใช้มีดขูดตามเปลือกฝาหอยให้สะอาด จนหมด แล้วนำไปล้างน้ำสัก 2 -3 น้ำ เสร็จแล้วให้นำไปแช่ในน้ำละลายเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้หอยแมลงภู่คายทรายและดินออกมา เสร็จแล้วเทน้ำทิ้งในกระขอนให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อใส่หอยแมลงภู่ลงก้นหม้อ ใส่ใบโหระพาลงไปทั้งก้าน ตะไคร้หั่นท่อนโรยๆให้ทั่ว การใส่ใบโหระพาและตะไคร้จะช่วยให้มีกลิ่นหอมและลดกลิ่นคาวของหอยแมลงภู่ลงคะ ปิดฝาหม้อใช้ไฟแรงตั้งนาน แค่ 5 นาทีพอคะ […]

Continue Reading