Category: แม่บ้าน

เมนูหมูกรอบชาชูที่กรอบสวยน่ารับประทานมาพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด และ ซีอิ๊วดำหวานให้เลือกจิ้มตามชอบ  ทานพร้อมผักเคียงอย่างแตงกว่าสด อร่อยมากๆเลยคะ และทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะแอดรับประทานความอร่อยคะ ส่วนผสม หมูสามชั้น 1 ชิ้นใหญ่หนัก 1.5 กิโลกรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย ส่วนผสมสูตรน้ำจิ้ม  พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 หัว น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ลูก ผักชีซอย 1 ต้น แตงกวาผักเคียง ซีอิ๊วดำหวาน สำหรับจิ้มหมูกรอบ นำหมูสามชั้นมาล้างทำความสะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง  เมื่อแห้งดี ให้นำมีดปลายแหลมหรือส้อมมาจิ้มหนังหมูให้ทั่วๆ แล้วนำไปแช่น้ำส้มสายชูสัก ครึ่งชั่วโมง แล้วจึงนำเกลือป่นมาล้างด้านหนังให้ทั่วอีกครั้ง  กลับด้านตรงด้านเนื้อหมู้ขึ้นแบ้วเอาพริกไทยป่นมาทาด้านเนื้อหมู้ให้ทั่วเช่นกัน เมื่อทาเสร็จแล้ว ให้ม้วนให้แน่นเอาด้านหนังออกแล้วใช้เชือกมัดให้แน่แบ่งเป็นปล้องๆมัดสัก 4-5 […]

เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะเป็นเห็ดที่นิยมรับประทานกันมาก เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะเป็นคนทุกเพศ ทุกวัย เห็ดหอมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้กระดูกแข็งแรงเพราะในเห็ดหอมเป็นแหล่งของวิตามินดีจากธรรมชาติ ในเห็ดหอมยังมีสารเลนทิแนนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว เห็ดหอมยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลายจึงเชื่อว่าการรับประทานเห็ดหอมช่วยให้เป็นผลดีต่อสุขภาพ แถมยังเหมาะการคนรักสุขภาพและคนที่ควบคุมน้ำหนักด้วยคะมาดูวิธีทำกันดีว่าคะกับเมนูเห็ดหอมคั่วพริกเกลือ ส่วนผสม เห็ดหอมสด  200 กรัม พริกแดงจินดาตามชอบ พริกขี้หนูแห้งตามชอบ ต้นหอมซอย 2 ต้น กระเทียมไทย 2 หัว  รากผักชี 2 ราก  พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2  ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด นำเห็ดหอมสดล้างน้ำให้สะอาดไม่ต้องแช่น้ำนะคะ แล้วนำมาใส่ตะแกรงผึ่งให้แห้ง นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้ นำกระเทียมพริกไทยรากผักชีมาโขลกรวมกันให้ละเอียด  พริกแดงจินดาโขลกหยาบๆหรือซอยหยาบๆ พริกแห้องไปทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่เห็ดหอมลงไปทอดให้สุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน  เทน้ำมันออกจากกระทะเหลือไว้นิดหน่อย ใส่กระเทียมพริกไทยรากผักชีที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วจึงใส่เห็ดหอมลงไปผัดด้วยผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผัดต่อจนหอม ใส่พริกแดงจินดาที่ซอยไว้ลงไปพร้อมเกลือป่น […]

เมนูไก่รวนปลาร้าอาหารแซ่บๆ ของชาวอีสานบ้านเฮา  เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ สามารถทำทานเองได้ที่บ้านไม่ต้องง้อร้านอาหาร  เมนูนี้จะได้กลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรและหอมกลิ่นปลาร้านัวๆพูดแล้วก็หิวขึ้นมาเชียว เมนูนี้เราจะใช้ไก่สามสายกันคะ เพราะจะได้เนื้อไก่ที่ ไม่เละหรือเหนียวจนเกินไปและมีรสชาดที่อร่อยกว่าเนื้อไก่ทั่วไป ถ้าแถมได้พวงไข่อ่อนอีกสักพวงใส่ลงไปด้วยนะ อึอหือสุดยอดไปเลยคะบางสูตรจะใส่กะทิด้วย แต่สูตรนี้ไม่ใส่คะ พอมีน้ำขลุกขลิกไม่แห้งหรือน้ำท่วมเกินไป มาเข้าครัวกันดีกว่าคะ ส่วนผสม ไก่สามสายสับเป็นชิ้นพอคำ   500 กรัมสับได้ทั้งกระดูกคะ  พวงไข่อ่อนหั่นเป็นชิ้นๆ  1 พวง ถ้าไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่คะ น้ำซุป 200 ม.ล.ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าได้คะ ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น หอมแดงบุบพอแตก 7 หัว ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ข่าหั่นแว่น 5 แว่น พริกขี้หนูมาชอบน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ตามชอบ ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปหนือน้ำเปล่าก็ได้คะ  ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป พอน้ำเดือด ใส่เนื้อไก่สับและพวงไข่อ่อนลงไปลงไประหว่างนี้ห้ามคน เดี๋ยวจะทำให้คาวได้คะ ให้คอยจนน้ำเริ่มเดือด ถึงค่อยกลับไก่ […]

วันนี้แอดมากับเมนูปลาหมึกไข่นึ่งมะนาวที่จี๊ดจ๊าดจัดจาน ถึงทรวงคนทานเลยคะ  บอกเลยคะว่าคนที่ชอบอาหารรสจัดต้องลองคะ มาดูวิธีทำกันดีกว่าคะแอดชักเปรี้ยวปากแล้วคะ ส่วนผสม ปลาหมึกไข่  300  กรัม  พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียมสับ 1 หัว คืนฉ่ายหั่นหยาบ 2 ต้น ผักชีหั่นหยาบ 2 ต้น รากผักชี 2  ราก  น้ำปลาดี 3  1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3  1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ช้อนโต๊ะ มะนาวเป็นลูกฝานเป็นแว่นๆ 1 ลูก นำปลาหมึกมาปาดตาออก เอาปากอและถุงหมึกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วบั้งเป็นท่อนๆจะให้ขาดเป็นชิ้นหรือไม่ต้องขาดก็ได้แล้วแต่ชอบ แล้วจัดใส่ชามอ่างพักไว้ก่อน หันมาทำน้ำยำกันคะ  นำกระเทียมปอกเปลือก พริกขี้สวน รากผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว ใส่โถปั่น  ปั่นให้ละเอียด  เข้ากันดี นำมาตักราดที่ตัวปลาหมกจนทั่วแต่ไม่ต้องใส่จนหมดให้ราดเพียงครึ่งเดียวพอ ที่เกลือเก็บไว้ราดอีกครั้งตอนปลาหมึกสุก แล้วนำไปนึ่งในซึ้งหรือถ้าบ้านไหนไม่มีซึ่งจะใช้กระทะนึ่งแทนก็ได้คะ […]

สวัสดีคะ วันนี้กับเมนูสลัดทอดที่นำมาทำเป็นของว่าง หรือทำเป็นอาหารในการจัดเลี้ยงในงานปาร์ตี้ งานสังสรรค์ได้เลยคะหรือใครจะประยุกต์นำมาทำขายเป็นอาชีพเสริมก็สามารถทำได้นะคะ มาดูวิธีทำกันคะ ส่วนผสม ผักรวมแช่แข็ง แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด หรือจะเป็นผลไม้รวมก็ได้แล้ว 1 ถ้วย แฮมสับ 1/2 ถ้วย หรือใครไม่ชอบจะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ฉีก ทูน่ากระป๋อง ปูอัด หรือไส้กรอก เปลี่ยนได้ตามชอบคะ น้ำสลัดครีมสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย  ขนมปังแผ่นตัดขอบ 8 แผ่น เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง ผักสลัดตามชอบไว้ตกแต่งจาน น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร ถ้ามีผักรวมแช่แข็งให้เอาออกมาทิ้งให้ละลายก่อนใช้นะคะ ไม่ต้องลวกน้ำร้อน ละลายแล้วใช้ได้เลยคะ นำชามอ่างผสมมาใส่ผักรวมหรือผลไม้รวมลงไป ใส่น้ำสลัดครีมแล้วตามด้วยเนื้อสัตว์ที่ชอบไม่ว่าจะเป็นแฮมสับ เนื้อไก่ฉีก ปูอัด ทูน่าหรือไส้กรอก เสร็จแล้วคนให้เข้ากันดีพักไว้ นำแผ่นขนมปังตัดขอบมาวางรองด้วยแผ่นพลาสติกใช้ไม้คลึงค่อยๆคลึงให้แผ่นขนมปังแบนเสมอกัน ถ้าไม่มีไม้คลึงจะใช้ขวดแก้วหรือขวดน้ำแทนก็ได้คะ แล้วตักส่วนผสมที่พักไว้ใส่ลงไปพอประมาณกะให้ขนมปังห่อได้ แล้วพับขอบขนมปังห่อให้มิด ด้วยการใช้แผ่นพลาสิกที่รองไว้ช่วยหุ้มด้านนอกแผ่นขนมปังแล้วบิดด้านบนให้แป้งขนมปังติดกันดี เอาออกมาวางพักไว้แล้วทำต่อจนหมด นำไข่ไก่มาตีพอแตกไม่ต้องให้ขึ้นฟู  เกล็ดขนมปังใส่จานเตรียมไว้ ถ้าเกล็ดขนมปังก้อนใหญ่เกินให้ใช้มือบี้ๆเกล็ดขนมปังให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆเวลาทอดจะได้สวยแล้วพรมน้ำใส่เกล็ดขนมปังเล็กน้อย […]