ต้มยำข่าไก่หัวปลี

ต้มยำข่าไก่หัวปลีอาหารโบราณของคนไทยที่รู้จักดัดแปลงนำหัวปลีมาประยุทธทำอาหารที่อร่อยและลงตัวอย่างมากสูตรต้มยำข่าไก่หัวปลี บางคนก็ไม่ใช่หัวปลีแต่จะใช้เห็ดต่างๆแทนอย่างเห็ดฟาง หรือฟางนางฟ้าก็ใช้ได้คะ อร่อยไปอีกแบบที่ใช้เห็ดเพราะหาได้ง่ายกว่าหัวปลีก็เป็นไปได้คะ อันี้ก็แล้วแต่ความสะดวกของเพื่อนเลยนะคะมีหัวปลีก็ใช้หัวปลี ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้เห็ดแทนไม่ผิดคะ ส่วนผสม เนื้อสะโพกไก่ 500  กรัม  หัวปลี 2 หัว ตะไคร่บุบหั่นแฉลบ 3 ต้น ข่าอ่อนๆซอยเป็นแว่นบางๆ 1 แง่ง ใบมะกรูดฉีก 5 -6 ใบ ผักชีซอยหยาบ 1  ต้น น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด หัวกะทิ 400 กรัม  มะเขือเทศ ผ่า 4 ชิ้น 10 ลูก  หอมแดงปอกเปลือก บุบพอแตก  7 หัว พริกขี้หนูสวนบุบให้แตก  ตามชอบ นำเนื้อสะโพกไก่มาสับเป็นชิ้นพอคำ แล้วใส่ซอสปรุงรสนิดหน่อยหมักเนื้อไก่ไว้ […]

Continue Reading

แกงส้มกระเจี๊ยบเขียวกับปลาดอร์รี่

แกงส้มกระเจี๊ยบเขียวกับปลาดอร๋รี่วันนี้ รสชาดบอกเลยคะ กลมกล่อม  เปรี้ยว  เค็มหวานตาม สูตรพริกแกงส้มบ้านๆ แต่อร่อยถูกใจแอดยิ่งนักคะ ตามเข้าครัวมาคะ ส่วนผสม  เนื้อปลาดอร์รี่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม ฝักกระเจี๊ยบเขียวหั่นเฉียงเป็นแว่นๆ 400 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ กระชาย 6 ราก หอมแดงซอย 6 หัว พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำจนนิ่มแกะเมล็ดออก 4 เมล็ด พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่มแกะเมล็ดออก 2 เมล็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ  เกลือป่นเล็กน้อยสำหรับลวกกระเจี๊ยบ น้ำเปล่า 500 มล. นำตะไคร้ซอย กระชาย กระเทียม หอมแดง พริกแห้งมาโขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้ […]

Continue Reading