Tag: มันกลอย

มันกลอย เป็นพืชไม้เถาเลื้อย แบ่งตามสีเนื้อในหัว สีขาวเรียกกลอยหัวเหนียว สีเหลืองเรียกกลอยไข่หรือกลอยเหลือง แบ่งตามลักษณะของเนื้อ ถ้าเนื้อสีขาวหยาบ ร่วน ลำต้นสีเขียวเรียกกลอยข้าวเจ้า เนื้อสีเหลือง เหนียว ลำต้นสีน้ำตาลอมดำ เรียกกลอยข้าวเหนียว กลอยบางชนิดเถาไม่มีหนามและไม่มีสารพิษ เรียกกลอยจืด ซึ่งหาได้ยาก  มันกลอยต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนถึงจะทานได้เพราะมันกลอยมียางที่อาจมีพิษได้ ชาวบ้านจึงต้องนำมาแช่น้ำที่ทางน้ำไหลเพื่อลดยางของมันกลอยลง จึงเป็นการใช้ภูมิปัญญาของชาว บ้าน โดยแท้  วันนนี้เราจึงนำสูตรขนมหวานมันกลอยสูตรโบราณมาฝากเพื่อนกัน วิธีทำไม่ยากอะไร แถมอร่อย รสชาดหวานมันคล้ายมันเชื่อมคะ วัตถุดิบ หัวมันกลอย  หัวกะทิ  น้ำตาลทราย  เกลือป่น  งาขาว งาดำคั่ว  มะพร้าวทึนทึกขูด เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ โดยนำมันกลอยที่หั้นเป็นชิ้นๆแล้วมาล้างน้ำให้สะอาด สัก2-3 น้ำ แล้วนำไปนึ่งให้สุกใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 30-40 นาที  เมื่อสุกตั้งกะทะทองใส่หัวกะทิเปิดไฟอ่อนตั้งพอปุดๆอย่าให้เดือดพล่านกะทิจะแตกมัน ทำให้ไม่อร่อย พอเริ่มเดือดใส่น้ำตาลทรายและทรายป่นลงไป คนให้ละลาย ใส่มันกลอยที่นึ่งสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนหัวกะทิเริ่มงวด ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยเนื้อมะพร้าวขูด ตามด้วยงาขาว และงาดำ  แค่นี้ก็พร้อมทาน ขนมมันกลอยสูตรโบราณแล้วคะ หรือจะนำมาทานกับข้าวเหนียวมูนก็อร่อยมากๆเลยนะคะ แต่ถ้าทานกับข้าวเหนียวมูนควรมีหัวกะทิราดอีกหน่อยจะช่วยเพิ่มรสชาดได้อร่อยมากขึ้นอีกคะ